Du har købt alle de rigtige råvarer, så hvad nu? Her er et par gode råd og ideer til, hvordan du kan omdanne dine sunde råvarer til lækre, tilfredsstillende måltider.
Brug slip-let. Brug gryder og pander med slip-let, så du har brug for mindre fedt.
Steg i væske, ikke olie. Start med at spraye et tyndt lag grøntsagsolie på en slip-let pande med en olieforstøver, og indstil temperaturen. Læg kødet/grøntsagerne på panden og brug en teske til at hælde netop så meget kødsuppe/afkog med over, at maden bevarer sin fugtighed, mens du steger den. Det fjerner ikke bare kalorier og fedt, men tilfører også smag.
Bag i bagepapir, steg ikke. Pak krydrede, magre kyllingestykker og fisk ind i bagepapir og bag det i ovnen: kylling ved 190° C i ca. 25 min. og fisk ved 220° C i 10 min.
Rist urter og nødder for at give dem mere smag. Læg dem på en tør slip-let sautérpande og ryst dem over middelvarme i 3-4 minutter, indtil de er let ristede. Brug dem i dine yndlingsopskrifter i stedet for butikkens krydderier.
Bevar saften. Pak magre kødstykker ind, inden du tilbereder dem. Det bevarer saften og giver kødet mere smag.
Køl af. Lad supper og fonde køle af – så kan du skumme fedtet af dem.
Brug marinader. Marinér kød, fjerkræ, fisk og grøntsager i en fedtfattig eller fedtfri marinade for at give retten mere smag.
Lær at bruge yoghurt. Lav dit eget smørepålæg af fedtfattig yoghurt, og brug det i stedet for smør eller creme fraiche. Læg et kaffefilter i en si, og placér sien over en stor skål, der kan indeholde to kopper væske. Hæld en kandefuld fedtfattig yoghurt i filteret og dæk det godt til. Sæt skålen i køleskab natten over. Næste morgen har du en tyk “ost”, du kan bruge, som den er, eller sammen med andre madvarer.
Brug søde ting i stedet for fede. Brug frugtsalsa sammen med magert svin, lam og fisk. Prøv også marmelade sammen med fjerkræ.
Hak, skær og riv. Brug en foodprocessor til at hakke, skære og rive grøntsager. Sandsynligheden for, at du laver retter med friske, hakkede/revne grøntsager, er større, hvis du ikke selv skal hakke dem.
Med disse teknikker kan du spare tid, give maden smag og blive en sund kok.