Stegt laks i citron, dertil pasta i pesto
.
Antal personer - 2
Ingredienser
-
200g
Laksefilet
-
20g
Mandler
-
20g
Parmesanost
-
1 citron, økologisk
-
1 tsk. olivenolie
-
90g
Rucolasalat
-
2 gulerødder
-
100g
Fuldkornspasta (penne eller skruer)
-
Salt og peber
-
1dl
Vand
Fremgangsmåde
• Kog pastaen: kog først vandet op med lidt salt. Når vandet koger kommes pastaen i og koges ca. 10 minutter
• Gulerødderne skrælles og skæres i stykker på ca. 2 cm tykkelse
• Kog gulerødderne i ca. 15 minutter
• De kogte gulerødder, mandlerne, parmesanost, olivenolie og salt og peber blendes; tilsæt vandet lidt ad gangen
• Alt blendes til alle ingredienserne er blevet til en tyk masse
• Rucolasalaten skylles
• Laksen steges på en middelvarm pande i 5 minutter, vendes og steges videre i ca. 5 minutter. Når laksen næsten er færdig, presses citronsaft over laksen mens den ligger på panden
• Den kogte pasta vendes med pestoen og rucolasalaten; serveres til den stegte laks
Per person:
Kcal - 470
Fedt - 16 g
Forberedelsestid - 20 minutter
Tilberedningstid - 15 minutter
Opbevaring -
