Kogt oksebov med persille og rodfrugter
En efterårs-/vinterret med kraftig smag
Antal personer - 4
Ingredienser
-
450g
Oksebov
-
600g
Kartofler
-
6 stk. gulerødder
-
2 stk. løg
-
4 stk. pastinak
-
1 tsk. frisk eller tørret rosmarin
-
40g
1 bundt persille
-
1 stk. økologisk citron
-
2 ½ spsk. olivenolie
-
2 fed hvidløg
-
Salt og peber
Fremgangsmåde
• Sæt oksebov over at koge i vand, tilsat 1 tsk. salt. Vandet skal dække kødet; lad det koge i 45 minutter
• Skræl pastinak og gulerødder og skær dem på langs fra top til bund
• Kartoflerne skrælles og skæres i tern på 2x2 cm
• Pil løgene og skær dem hver især i 4 stykker fra top til bund
• Vend grøntsagerne i timian, ½ spsk. olie og ½ dl vand. Læg dem i en bradepande og sæt dem i ovnen ved 220 grader i ca. ½ time
• Persillen skylles, hvidløgene pilles, citronskal, salt og peber og olie blendes; tilsæt 2 spsk. vand
• Kødet skæres i skiver; persillepuréen kommes på og serveres med grøntsagerne
Per person:
Kcal - 410
Fedt - 10 g
Forberedelsestid - 20 minutter
Tilberedningstid - 45 minutter
Opbevaring -
Opskrifter du senest har set på:
